Улучшитель хлебопекарский «Мажемикс с изумрудной этикеткой» MagimixTM

Улучшитель «Мажемикс с изумрудной этикеткой» предназначен для изготовления листочных дрожжевых изделий по технологии «частично выстоянных замороженных полуфабрикатов».

Основная технологичная роль улучшителя заключается в формировании оптимальных структурно-механических свойств теста для стадия ламинирования и выстаивания тестовых заготовок, а также обеспечены стабильности тестовых заготовок при хранении в замороженном состоянии.

Особенно целесообразно применять при переработке муки с низким содержанием прочной клейковины для различных хлебобулочных изделий, когда есть необходимость увеличить объем готовых изделий и улучшить структуру их пористости. Можно использовать для улучшения хлебопекарных свойств муки с низкой ИДК (прочная мука), которая используется для булочных и сдобных изделий с целью получения лучшего объема готовых изделий.

Комплексный состав гарантирует сохранение свойств клеящего каркаса в течение всего периода хранения тестовых заготовок в замороженном состоянии (3...6 месяцев), что позволяет получить стабильный объем готовых изделий.

Достигается необходимая стабильность структуры листочных дрожжевых изделий при длительном хранении в замороженном состоянии.

• Дозировка:1,5% до маси борошна
• Упаковка:мешок массой 10 кг