Фруктоза кристалічна (плодовий цукор)

Фруктоза (фруктовый сахар) — это

природный моносахарид, изомер глюкозы, содержащийся во фруктах, ягодах, мёде и некоторых овощах. Она намного слаще обычного сахара, медленнее повышает уровень глюкозы в крови, не провоцирует резких скачков и обеспечивает энергию, поэтому часто используется как подсластитель в диетическом питании, кондитерской промышленности и для людей, страдающих диабетом. 

Свойства и особенности 

• Сладость: Примерно в 1,5-1,8 раза слаще сахарозы.
• Метаболизм: Медленнее всасывается, но быстрее расщепляется.
• Энергия: Дает ощущение сытости, бодрости и помогает бороться с усталостью.
• Калорийность: Ниже, чем у сахарозы, при той же сладости.
  • Химическая формула:

    C6H12O6cap C sub 6 cap H sub 12 cap O sub 6

    𝐶6𝐻12𝑂6. 

  Применение 

  • Пищевая промышленность: Добавка в кондитерские изделия, напитки, мороженое, детское и диетическое питание.
  • Домашнее использование: Для консервации, варенья, джемов, снижения калорийности.
  • Диетология: Как подсластитель для людей с избыточным весом, диабетом, аллергиями, а также для спортсменов.