Стартова культура ЛВ1 Livendo™

Стартову культуру ЛВ1 рекомендується використовувати для приготування натуральних заквасок для виробництва хлібобулочних виробів із пшеничного борошна.
Переваги використання ЛВ1
– Розпушення напівфабрикатів
– Можливість використання для здобних виробів
– Зниження крихтуватості м’якушки
– Надання більшої еластичності м’якушці виробів
– Виражений молочнокислий смак та аромат хліба
– Сповільнене черствіння

Натуральні закваски на основі стартових культур є ефективним засобом для профілактики та боротьби з картопляною хворобою та пліснявінням хліба. У разі їх застосування виключено ризикові фази початкового розведення та підтримування закваски. Мікрофлора, що входить до складу стартових культур, є добре відомою, стабільною та контрольованою. За необхідності можна вести закваски в ритмі оновлень, а також можливе консервування заквасок за температури +2…+4°С терміном до 3 діб, що є актуальним за умови нерегулярного замовлення з торговельних мереж. Дозування стартових культур знаходиться в межах 0,25 – 1 % до маси борошна в заквасці.

Таким чином, закваска є натуральним консервантом і незамінним рішенням для тих виробників, які прагнуть слідувати тенденціям «натурального продукту», «без консервантів» та «без пресованих дріжджів».

Команда технологів «Лесаффр Україна» завжди рада надати Вам технологічну підтримку у питаннях застосування стартових культур, ведення заквасок, а також запропонувати технологічні рішення конкретно для Вашого виробництва з метою досягнення найвищої якості виробів.

• Дозування:0,4…0,6% до маси борошна в заквасці.
• Упаковка:герметичний саше масою 100 г.
• Термін придатності:24 місяці, за умови зберігання в оригінальній упаковці
• Температура зберігання:від -25°С до -18°С.