Стартова культура ЛВ1 Livendo™

Стартовая культуру ЛВ1 рекомендуется использовать для приготовления натуральных заквасок для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки.
Преимущества использования ЛВ1
– Разрыхление полуфабрикатов
– Возможность использования для сдобных изделий
– Снижение крошевидности мякоти
– Придание большей эластичности мякоти изделий
– Выраженный молочнокислый вкус и аромат хлеба
– Замедленное чернение

Натуральные закваски на основе стартовых культур являются эффективным средством для профилактики и борьбы с картофельной болезнью и плесенью хлеба. При их применении исключены рисковые фазы начального разбавления и поддержания заострения. Микрофлора, входящая в состав стартовых культур, является хорошо известной, стабильной и контролируемой. При необходимости можно вести закваски в ритме обновлений, а также возможно консервирование заквасок при температуре +2...+4°С сроком до 3 суток, что актуально при нерегулярном заказе из торговых сетей. Дозировка стартовых культур находится в пределах 0.25 – 1 % до массы муки в закваске.

Таким образом, закваска является натуральным консервантом и незаменимым решением для тех производителей, которые стремятся следовать тенденциям «натурального продукта», «без консервантов» и «без прессованных дрожжей».

Команда технологов «Лесафр Украина» всегда рада предоставить Вам технологическую поддержку в вопросах применения стартовых культур, ведение заквасок, а также предложить технологические решения конкретно для Вашего производства с целью достижения высочайшего качества изделий.

• Дозировка:0,4…0,6% до маси борошна в заквасці.
• Упаковка:герметичный саше массой 100 г.
• Срок годности:24 месяца, при условии хранения в оригинальной упаковке
• Температура хранения:от -25°С до -18°С.