Стартова культура ЛВ5 Livendo™

Стартову культуру ЛВ5 рекомендується використовувати для приготування натуральних заквасок для виробництва хлібобулочних виробів із житнього, суміші житнього і пшеничного та пшеничного борошна.
Переваги використання ЛВ5:
– Висока підйомна сила закваски
– Стабільна кислотність закваски
– Можливість ведення рідких та густих заквасок
– Еластична м’якушка виробів
– Класичний молочнокислий смак та аромат хліба
– Сповільнене черствіння

• Дозування:1% до маси борошна в заквасці.
• Упаковка:герметичне саше масою 100г.
• Термін придатності:12 місяців в оригінальній упаковці
• Температура зберігання:від -25°С до -18°С.

• Натуральні закваски на основі стартових культур є ефективним засобом для профілактики та боротьби з картопляною хворобою та пліснявінням хліба. У разі їх застосування виключено ризикові фази початкового розведення та підтримування закваски. Мікрофлора, що входить до складу стартових культур, є добре відомою, стабільною та контрольованою. За необхідності можна вести закваски в ритмі оновлень, а також можливе консервування заквасок за температури +2…+4°С терміном до 3 діб, що є актуальним за умови нерегулярного замовлення з торговельних мереж. Дозування стартових культур знаходиться в межах 0,25 – 1 % до маси борошна в заквасці.

  Таким чином, закваска є натуральним консервантом і незамінним рішенням для тих виробників, які прагнуть слідувати тенденціям «натурального продукту», «без консервантів» та «без пресованих дріжджів».

  Команда технологів «Лесаффр Україна» завжди рада надати Вам технологічну підтримку у питаннях застосування стартових культур, ведення заквасок, а також запропонувати технологічні рішення конкретно для Вашого виробництва з метою досягнення найвищої якості виробів.