Стартовая культура ЛВ5 LivendoTM

Стартовая культуру ЛВ5 рекомендуется использовать для приготовления натуральных заквасок для производства хлебобулочных изделий из ржаной, смеси ржаной и пшеничной и пшеничной муки.
Преимущества использования ЛВ5:
– Высокая подъемная сила закваски
– Стабильная кислотность чесотки
– Возможность ведения жидких и густых заквасок
– Эластичная мяка изделий
– Классический молочнокислый вкус и аромат хлеба
– Замедленное чернение

• Дозировка:1% до маси борошна в заквасці.
• Упаковка:герметичное саше массой 100г.
• Срок годности:12 месяцев в оригинальной упаковке
• Температура хранения:от -25°С до -18°С.

• Натуральные закваски на основе стартовых культур являются эффективным средством для профилактики и борьбы с картофельной болезнью и плесенью хлеба. При их применении исключены рисковые фазы начального разбавления и поддержания заострения. Микрофлора, входящая в состав стартовых культур, является хорошо известной, стабильной и контролируемой. При необходимости можно вести закваски в ритме обновлений, а также возможно консервирование заквасок при температуре +2...+4°С сроком до 3 суток, что актуально при нерегулярном заказе из торговых сетей. Дозировка стартовых культур находится в пределах 0.25 – 1 % до массы муки в закваске.

  Таким образом, закваска является натуральным консервантом и незаменимым решением для тех производителей, которые стремятся следовать тенденциям «натурального продукта», «без консервантов» и «без прессованных дрожжей».

  Команда технологов «Лесафр Украина» всегда рада предоставить Вам технологическую поддержку в вопросах применения стартовых культур, ведение заквасок, а также предложить технологические решения конкретно для Вашего производства с целью достижения высочайшего качества изделий.