Шоколад Арибе черные диски 54%

Натуральный шоколад линии Адела - это высококачественный натуральный шоколад, который широко используется в кондитерском производстве.

Что такое шоколад?
Это продукт комплексной переработки семян какао.

Линия Адела представлена в виде шоколадных дисков, плиток, дропсы, которые используются для изготовления конфет, декоративных украшений для кондитерских изделий.

.

Аребро "Черный шоколад в дисках" - шоколад в дисках с содержанием какао-продуктов - 54% 

Используется для приготовления конфет, глазированные поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, муссов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.

Темперирование шоколада ручным способом:

• Растаплить шоколад до температуры 45 ° С, перемешать до однородного состояния.
• Вылить растопленный шоколад на мрамор 2/3 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 ° С.
• Собрать шоколад из мрамора в емкость с остывшей частью 1/3 шоколада.
• Перемешать до температуры 30-32 ° С.

Рекомендации при Темперировании:

• При темперовке - шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлажден.
• При темперовке необходим тщательный контроль конечной температуры.
• При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
• Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.