Фруктоза кристалічна (плодовий цукор)

Фруктоза (фруктовий цукор) — це

природний моносахарид, ізомер глюкози, що міститься у фруктах, ягодах, меді та деяких овочах. Вона набагато солодша від звичайного цукру, повільніше підвищує рівень глюкози в крові, не провокує різких стрибків і забезпечує енергію, тому часто використовується як підсолоджувач у дієтичному харчуванні, кондитерській промисловості та для людей, які страждають діабет. 

Властивості та особливості 

• Солодкість: Приблизно 1,5-1,8 раза солодший від сахарози.
• Метаболізм: Повільніше всмоктується, але швидше розщеплюється.
• Енергія: Дає відчуття ситості, бадьорості та допомагає боротися з втомою.
• Калорійність: Нижче, ніж у сахарози, за тієї ж солодкості.
  • Хімічна формула:

    C6H12O6cap C sub 6 cap H sub 12 cap O sub 6

    𝐶6𝐻12𝑂6. 

  Застосування 

  • Харчова промисловість: Добавка в кондитерські вироби, напої, морозиво, дитяче та дієтичне харчування.
  • Домашня використання: Для консервації, варення, джемів, зниження калорійності.
  • Диетология: Як підсолоджувач для людей із надмірною вагою, діабетом, алергіями, а також для спортсменів.